黑森林蛋糕(新手菜谱）

作者： Wens_Kitchen

第一次尝试做黑森林蛋糕。过程不是很繁琐，就是蛋白打发需要花点时间。情人节做的，男朋友很喜欢。本人新手一枚，鼓励想做的厨友们大胆尝试。

用料

• #8寸蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 80克
• 牛奶 75克
• 色拉油 60克
• 可可粉 30克
• 低筋面粉 70克
• #巧克力奶油馅
• 奶油 300克
• 白砂糖 40克
• 黑巧克力 80克
• 朗姆酒 4勺
• 可可粉 10克
• #夹心樱桃陷
• 樱桃 250克
• 朗姆酒 4勺
• 白砂糖 20克
• #装饰
• 黑巧克力 100克
• 樱桃 100克

黑森林蛋糕(新手菜谱）的做法步骤

步骤 1

樱桃朗姆酒可以提前一天腌制。 樱桃去核。

步骤 2

加入白糖和朗姆酒。

步骤 3

用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，建议4个小时以上。

步骤 4

需要打发的淡奶油也可以提前一天准备。 在一个玻璃器皿中加入淡奶油。

步骤 5

巧克力切碎之后加入淡奶油中。

步骤 6

用温水隔热融化巧克力

步骤 7

融化好的巧克力淡奶油。

步骤 8

筛入可可粉。放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 9

第二天开始做蛋糕胚，先量好可可粉。

步骤 10

加热色拉油。

步骤 11

热油浇到可可粉中，会有很香的可可味。

步骤 12

拌匀之后加入牛奶。

步骤 13

加入白糖混合均匀。

步骤 14

分离蛋黄和蛋清。将蛋黄与上一步的混合物搅拌均匀。

步骤 15

筛入低筋面粉。

步骤 16

打发蛋清，打发过程中，分三次加入白糖。

步骤 17

打发蛋清至硬性发泡。

步骤 18

放1/3的打发的蛋白糊至蛋黄混合物。

步骤 19

再将蛋黄混合物加入打发的蛋白糊，翻拌均匀。注意不要用打蛋器搅拌，以防消泡。用刮刀翻拌均匀即可。

步骤 20

倒入8寸圆形烤盘。

步骤 21

150度烤40分钟。

步骤 22

烤制蛋糕胚的过程中可以准备奶油馅。从冰箱里拿出冷藏好的淡奶油。

步骤 23

打发淡奶油。

步骤 24

打发至有坚挺的小尖。

步骤 25

同时，可以准备装饰用巧克力碎。用勺子在冷藏的黑巧克力刮出巧克力屑。

步骤 26

拿出隔夜冷藏好的朗姆樱桃酒。将蛋糕胚切成三层。每一层中先撒朗姆樱桃酒，再铺一层樱桃，一层奶油。

步骤 27

用巧克力碎装扮好。

步骤 28

蛋糕表面裱花装饰。

步骤 29

装饰好的黑森林蛋糕。

菜谱创建时间：2022-02-20 07:09:46