虎虎生威&豹纹杯子蛋糕

作者： 热爱烘焙的乐乐

虎年蛋糕 虎纹&豹纹杯子蛋糕来啦~ 大家好，本期视频带来杯子蛋糕~ 风炉一直被诟病烤不好戚风蛋糕， 那我们先从杯子蛋糕做起~ 可爱的老虎纹理＋豹子纹理图案 低温烘烤，蛋糕不凹不缩， 绵软细腻！ 快来一起动手吧！ 配方可做18个蛋糕 ⚠️风炉可同时两层烘烤， ⚠️平炉减半制作 风炉：100度40分钟，转120度25分钟 平炉：120度40分钟，转145度15-25分钟 视频版本：抖音/小红书：搜索“热爱烘焙的樂樂”

用料

• 纸杯 18个
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 76克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 46克
• 玉米油 56克
• 细砂糖 80克
• 可可粉 2克
• 竹炭粉 1克
• 盐 适量

虎虎生威&豹纹杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油倒入碗中，蛋抽搅拌均匀； 淀粉+面粉+盐过筛； 搅拌刮翻拌均匀； 蛋清敲开，放入无油无水的碗中；

步骤 2

蛋黄加入面糊，刮刀翻拌均匀； 分别称量出20g（加入竹炭粉）和30g面糊（加入可可粉），刮刀混合均匀；

步骤 3

可可面糊可以适当加点牛奶，调整湿润度

步骤 4

蛋清+入细砂糖和柠檬汁，打发至硬性状态； 分别勺出25g和35g，放入竹炭粉面糊以及可可面糊中，刮刀翻拌均匀； 剩下的蛋清先勺少量与原味面糊混合，再把原味面糊，全部倒入蛋清中混合均匀；

步骤 5

三个口味面糊分别装入裱花袋； 先挤出6成原味面糊在纸膜中（纸杯也可）； 可可粉面糊分别挤出豹纹斑点和虎纹一半的颜色；

步骤 6

黑色面糊画出虎纹和豹纹边缘颜色，牙签描绘出细节； 蛋糕放入烤箱，风炉：100度40分钟，转120度25分钟； 平炉：120度40分钟，转145度15-25分钟；

步骤 7

到点出炉～

步骤 8

出炉震盘，侧放晾凉

步骤 9

温度时间烤足够，蛋糕不会回缩，绵密细腻！

虎虎生威&豹纹杯子蛋糕的小贴士

1、蛋清打发硬一些； 2、注意烤箱温度是否准确，最好配置温度计

菜谱创建时间：2022-02-19 22:41:38