馒头

作者： 冰凉一夏919

这个是稍微有点甜味的馒头，没有全麦粉就全部用中筋面粉

用料

• 全麦粉 30克
• 中筋面粉 120克
• 奶粉 10克
• 牛奶 90-100克
• 酵母 1.5克
• 白糖 15克

馒头的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、全麦粉、奶粉、白糖等一起倒入面缸中

步骤 2

由于天气冷，我把牛奶稍微加热了，不超过30℃，然后加入干酵母，搅拌到酵母有点融化即可（其实牛奶和酵母分开加入面缸也不影响）

步骤 3

厨师机低速揉面，面粉成团后，调成中速，揉五六分钟吧。没有厨师机就直接上手揉，也很快，不像面包需要出手套膜

步骤 4

由于面粉量少，厨师机揉面也不是很给力。揉完后拿出来稍微整理下面团

步骤 5

面团放入一个盆中，准备发酵

步骤 6

烤箱自带发酵功能，底部放一碗热水。烤箱没有发酵功能的话，就放入微波炉等密闭空间，放个两碗热水，中途水冷了换热水

步骤 7

经过50分钟到一个小时，面团发酵到两倍大小就好了

步骤 8

手指插入面团，不塌陷不回缩，差不多就可以

步骤 9

发酵好的面团底部是这样的，有蜂窝状

步骤 10

面团拿出来整理，我用擀面杖擀薄，长方形椭圆形都行，然后从一侧卷起来

步骤 11

卷起来后再用手前后揉下

步骤 12

切成自认为大小合适的小面团，放入蒸笼中，继续放入烤箱二次发酵

步骤 13

发酵到1.5倍到2倍大小即可

步骤 14

水烧开后，放上蒸，12分钟左右关火，再闷3-5分钟

步骤 15

蒸好就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-02-19 20:34:57