陕西凉皮（澄粉版）

作者： 小雨妈妈美食笔记

麻、辣、酸、爽、香，相当开胃，年后肉吃腻了搞搞凉皮解解腻，自己做，卫生放心，量多吃得爽！

用料

• 调料1 油泼辣子
• 辣椒面 50克能吃辣的可以多点
• 芝麻 10克
• 油 100克
• 花椒 10粒
• 十三香 10克
• 陈醋 10克
• 盐 5克
• 白酒 3克
• 调料2 调料水
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 小茴香 5克
• 水 500克
• 生抽 30克
• 盐 5克
• 调料3 蒜泥
• 蒜头 1整颗
• 葱 2根
• 十三香 2克
• 盐 5克
• 油 10克
• 麻酱 3勺
• 材料4 面皮
• 澄粉 180克
• 高筋面粉或普通面粉 20克
• 水 400克
• 胡萝卜 1根
• 青瓜 1.5根
• 黄豆芽 适量

陕西凉皮（澄粉版）的做法步骤

步骤 1

碗里放辣椒面、芝麻、十三香、盐，油烧热加热花椒爆香捞出花椒，等油温下来一些淋入碗中搅匀，加入白酒、陈醋混合。

步骤 2

全部材料装入布袋，中小火煮25分钟，最后加入生抽、盐

步骤 3

葱、蒜、十三香、盐，油烧热浇下去，加入麻酱搅匀

步骤 4

粉水按比例调匀，过筛，盘子刷油，装盘大火蒸起泡即代表熟

步骤 5

醋根据口味自己添加，完成

菜谱创建时间：2022-02-19 19:17:49