香蕉椰香戚风蛋糕

作者： 快乐小清清

物如其名，只需一口就能感受到香蕉和椰子的味道，香气溢满整个口腔😋两种味道和谐顺畅，一股浓郁的热带风情～ 原方来自小岛老师的，我减掉了泡打粉，吃着更健康，操作简单赶紧来试试吧 份量刚好一个6寸加高模 记得看小贴士🈯️

用料

• 蛋黄 45克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 28克
• 椰浆 50克
• 低粉 60克
• 香蕉 84克
• 柠檬汁 6克
• 椰蓉 30克
• 蛋白 90克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 28克

香蕉椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉用叉子大致按碎，加入6克柠檬汁拌匀

步骤 2

蛋黄加35克糖混合

步骤 3

椰浆倒入奶锅加热至冒小气泡关火

步骤 4

倒入蛋黄搅匀

步骤 5

加入油搅匀

步骤 6

过筛加入低粉，画z字搅拌均匀

步骤 7

加入香蕉拌匀

步骤 8

取出冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁打发

步骤 9

28克糖分3次加入蛋白，以高中低速打发至光泽硬挺的大弯钩状

步骤 10

取1/3的蛋白霜加入面糊翻拌均匀再取剩下的1/2拌匀

步骤 11

面糊再倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀

步骤 12

拌好的面糊加入椰蓉，大幅度翻拌均匀（勿拌次数太多，以免消泡）

步骤 13

倒入6寸磨具，放入烤箱下层，烘烤温度165度38分钟

步骤 14

倒扣晾凉再脱模

步骤 15

出炉真的超级香👍

步骤 16

零星可见的香蕉

步骤 17

快试试吧

香蕉椰香戚风蛋糕的小贴士

1，香蕉选用完全成熟的，甜度佳 2，蛋白冷冻至盆壁出现冰碴更利于稳定 3，提前20分钟预热烤箱，风炉165度38分钟，平炉180度25分钟，温度只是参考，根据自家烤箱脾气调整

菜谱创建时间：2022-02-19 19:11:00