懒人版全蛋卡仕达酱

作者： 爱小焙

能少洗一个碗是一个，能少处理剩余的材料则少剩余。本着这个原则做了全蛋版的卡仕达酱。剩下蛋清很麻烦。全蛋版的做出来也很成功。 含糖量不高，减脂主义者。 如果用来做肉松面包可以加5克白醋，和10克黄油，口感就接近市售。

用料

• 整个鸡蛋 1个
• 牛奶 200克
• 奶油奶酪 50克，没有可以加30克奶粉增添风味
• 糖 15克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 6-10克可不加
• 白醋 5-7克可不加

懒人版全蛋卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

将所有的材料放在奶锅里。然后开小火不停的搅拌。搅拌至浓稠的状态，这个时候拎起打蛋勺，发现体会成团的挂在打蛋勺上面，不要停火继续搅拌，然后就会变稀，至流动的状态，既打蛋器上面会呈往下流动状态。离火以后继续搅拌至凉。 其它方子说需要在上面贴着放保鲜膜，我发现直接盖锅盖两三天也不会结奶皮。又省去贴保鲜膜的动作。懒人方针贯彻到底。 奶油奶酪在离火后加入也行，没有奶油奶酪的也可以不用放，只是奶味没有那么重，或许加些干奶粉也可以增味。 这个酱非常适合替代色拉酱。口味不甜，不会喧宾夺主。如果想接近色拉的味道可以适当加一些白醋。

步骤 2

成品

菜谱创建时间：2022-02-19 17:25:08