浓郁南瓜吐司

作者： cheng诚

吃了，就爱上的一款吐司～ 普通南瓜颜色好看，那就和在面团里，贝贝南瓜口感一级棒，那就把它做成馅料，直接是完美的结合！ 此配方4个450克吐司模。

用料

• 高筋面粉 900克
• 糖 120克
• 奶粉 24克
• 耐高糖酵母粉 12克
• 全蛋液 100克
• 牛奶 300克
• 普通南瓜泥 200—220克
• 炼乳 50克
• 盐 10克
• 黄油 60克
• 馅料部分：
• 贝贝南瓜泥 240克
• 玉米淀粉 16克
• 奶粉 10克
• 糖 10克

浓郁南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜可以提前一晚上，蒸出来。

步骤 2

这个是普通南瓜，蒸出来，捣成泥。

步骤 3

所有材料除黄油外，混合，用厨师机揉成扩展阶段，最后加入黄油揉成完全扩展，出膜。膜也不能太薄。 揉圆，放醒发箱28℃左右，湿度75%醒发60分钟左右。大概2倍大。进行一发。

步骤 4

一发的间隙，做馅料。馅料部分全部混合均匀，不能太稀。如果稀了，可以放在锅里炒一下。 面团平均分成四份，揉圆直接擀开。 如图，擀成长方形，翻面，光滑面朝外，宽度不能超过模具长度。

步骤 5

馅料放在一半的位置，对折，如图均分8条，不要切断。

步骤 6

每条同一方向扭几圈。

步骤 7

再由上往下卷起。底边压薄。

步骤 8

入模具，放醒发箱，二发，温度35—38℃ 湿度75%，醒发大概90分钟，发至9分满。

步骤 9

提前预热烤箱，上下火170℃。 烤50分钟，按照自己烤箱脾气。 表面刷上全蛋液，撒上南瓜籽。

步骤 10

入炉烘烤。 大概烤了10分钟，已经上色，加盖锡纸。

步骤 11

出炉，震出热气，脱模。 香气扑鼻～

浓郁南瓜吐司的小贴士

1.上色就要加盖锡纸 2.液体部分，预留一点，否则面团很难擀开 3.南瓜泥必须晾凉 4.膜不能太薄，要不然膨胀力不够

菜谱创建时间：2022-02-19 16:44:03