一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包

作者： 做面包的Even

好久没吃台式面包了，今天嘴馋来做几个台式香肠面包，后续我会继续出一些列的台式面包做法，今天是第一辑《香肠面包》

用料

• 高筋粉 250g
• 糖 40g
• 蛋 1个
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 奶粉 12g
• 牛奶 55g
• 水 55g
• 黄油 30g

一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料倒入和面机

步骤 2

面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜

步骤 3

进行第一次醒发，32度，大概40分钟

步骤 4

基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以

步骤 5

准备香肠，我用的10厘米的，面团分割成55-60g一个，揉圆之后松弛10分钟再做整形

步骤 6

松弛好的面团擀薄

步骤 7

卷起来搓成长条状

步骤 8

搓好的面团再次搓长，接口处朝上

步骤 9

像做贝果一样，一端打薄

步骤 10

把另一端包起来

步骤 11

放在烤盘上35度，最后一次醒发1小时左右

步骤 12

醒发好的面团刷上全蛋液

步骤 13

中间放上香肠，轻轻按压一下

步骤 14

挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒

步骤 15

烤箱提前预热，上火200，下火180 ，烤15分钟左右

步骤 16

芝士烤到略微金黄色就可以了

菜谱创建时间：2022-02-19 16:22:54