水晶肉冻

作者： 沐雪0708

熬混皮冻，水和猪皮的比例是3：1， 蒸水晶冻，水和猪皮的比例是2：1， 蒸水晶冻用开水，缩短蒸的时间

用料

• 猪皮 500克
• 瘦肉 100克
• 开水 1000克
• 葱段 1段
• 姜块 1块

水晶肉冻的做法步骤

步骤 1

瘦肉切长条焯水备用

步骤 2

猪皮的处理方法之前的方子有，这里就不赘述。如果毛根特别多，又拔不下来，就用个新刮脸刀刮一遍，特别干净

步骤 3

把处理干净的肉皮和瘦肉加上葱姜块，倒两倍的开水，上锅水开后中火蒸2个小时

步骤 4

两小时后倒入模具，冬天室外温度放一夜自然成冻

步骤 5

很有弹性

步骤 6

切块装盘

步骤 7

说实话，我还是更喜欢熬制的混冻，口感更弹牙，这个蒸的水晶冻有点嫩

菜谱创建时间：2022-02-19 14:13:15