日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒

作者： 念去去啊

三能SN3580 Ｕ型模具 大成1.3kg烘焙肉扒 入模量为60至62g

用料

• #面团材料
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 新良日式小麦粉 400克
• 糖 40克
• 鲜酵母 12克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• #其他材料
• 大成烘焙肉扒 若干块
• 沙拉酱
• 干葱碎

日式经典咸口调理猪扒面包~U型模具+大成烘焙肉扒的做法步骤

步骤 1

将生的大成烘焙肉扒放入烤箱烤熟，记得翻面

步骤 2

用厨房纸吸干表面的油和水，放凉

步骤 3

凉了的肉扒对半切开，放一边备用

步骤 4

大小基本一致

步骤 5

除盐、黄油外‘将其余面团材料加入打面缸进行打面

步骤 6

初步能拉出厚膜后加入黄油和盐，低速搅打，黄油初步融入面团后换高速打面至扩展尽完全阶段即可，造型面包这个阶段就可以了

步骤 7

打好的面团

步骤 8

入发酵箱进行第一次发酵，2倍大后取出

步骤 9

分割成62克左右的小面团，醒发15分钟

步骤 10

醒发后取出整形

步骤 11

擀成长圆形

步骤 12

按这个朝向放入Ｕ型模具，手指在顶上按压

步骤 13

放好的样子

步骤 14

中间放上切好的肉扒

步骤 15

肉扒和面的间隙中挤上沙拉酱，防止倒塌，两面都要挤

步骤 16

沙拉酱不够了，后几个用了番茄酱

步骤 17

放入发酵箱二发，发酵至这个样子后表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，180度，表面上色即可出炉，本人快报废的老烤箱用了23分钟

步骤 18

撒上干葱碎，over

菜谱创建时间：2022-02-19 12:41:22