自制腊肠

作者： 冒个泡泡oO

这些年做过几回香肠，以前的配方觉得咸了，用此比例觉得比较符合口味。3：7的肥瘦比例觉得肥了，没有瘦点的香。

用料

• 猪腿肉（肥2：瘦8） 10斤
• 盐 100克
• 糖 150克
• 高度白酒 150克
• 猪肠衣 适量
• 棉线 根

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

腿肉去皮，温水洗净，晾网上晾干。瘦肉切成片或条，肥肉切成丁，灌的时候容易分布均匀。放入所有调料搅拌均匀。

步骤 2

猪肠衣加酒浸泡清洗干净。不要灌太满，会爆。灌制中途可调整并按喜欢的长度系上棉线。灌好后，气泡处用针扎破，通风阴凉处晾晒10天左右，摸起来有些发硬。

菜谱创建时间：2022-02-19 11:23:08