鲜肉包子

作者： 完美的孙师傅

自己做，干净卫生，吃的放心，仅限记录自己习惯的方子

用料

• 包子皮
• 温水 ≈275克
• 白糖 25克
• 干酵母 5克
• 面粉 500克
• 食用油 适量
• 肉馅
• 猪肉馅 500克
• 盐 3.5克
• 生抽 18克
• 老抽 10克
• 白糖 3.5克
• 生粉 1.5克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡精 半勺
• 小葱末/大葱 15克/2根
• 姜末 6克
• 热油 20克
• 水 25克
• 十三香 适量

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

1.温水➕白糖➕干酵母，化开，静置几分钟； 2.倒入面粉里，用筷子搅成絮状； 3.用手揉至无干粉（面团硬的话可加适量温水）； 4.➕食用油揉至完全吸收，表皮较为光滑（如图）； 5.密封，28℃环境发酵40-60分钟；

步骤 2

6.发至体积较大，手指戳孔不回弹，拨开底部有蜂窝状； 7.排气后分成小剂子，擀皮包馅；

步骤 3

8.放到锅里加盖（冷水、不开火），醒发20分钟； 9.开火上汽后，再蒸20-25分钟，关火后不要马上开盖，焖几分钟后即可。

步骤 4

【肉馅】 1.全部原料按顺序装到盆里（除热油、水）； 2.热油淋到肉馅上，炸香葱姜； 3.用筷子朝一个方向搅匀，中途分次加入水，搅至完全吸收即可。

鲜肉包子的小贴士

1.面团软硬程度自己判断； 2.温水可按比例替换成纯牛奶；

菜谱创建时间：2022-02-18 22:04:32