零基础无需抹面祝寿生日蛋糕

作者： 你的苹果314

每年都会亲自给外婆做生日蛋糕，一是因为无添加无色素更健康，二是因为想用真心祈祷外婆更健康长寿！

用料

• 戚风蛋糕 10寸蛋糕胚1个
• 鸡蛋 9个
• 玉米油 120克
• 牛奶 120克
• 糖粉（放蛋黄中） 54克
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 20克
• 糖（放蛋白中） 80克
• 奶油 1升
• 糖 100克（比例为10：1，可根据喜好减少）

零基础无需抹面祝寿生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋白分三次放糖打发到如此程度，即可取三分之一放入蛋黄糊中，混合好后将蛋黄糊一次性倒入蛋白糊中（蛋黄糊的混合过程不再赘述，之前的帖子有细致描述，食材用量参考本次用量即可）

步骤 2

快速翻拌混合好后蛋糕糊

步骤 3

倒入无油无水的10寸蛋糕模具，提起并从20-30厘米处放下，以震出气泡。放入烤箱155度烤70分钟（温度及时间根据个人烤箱脾气判定）

步骤 4

这是快出炉时候的样子，这次温度设置的稍高，外表颜色有点偏深了

步骤 5

将蛋糕等分成三片，内里还是比较细腻

步骤 6

打发1L奶油到到7分发抹面备用。所谓七分发就是用刮刀挂起部分奶油，奶油会起短弯钩不掉落，注意不是直钩！！！

步骤 7

两个夹层都放入无籽红提，边上用奶油围住，以防抹面时水果溢出

步骤 8

两个夹层都做好了，接下来就是外观抹面了，这次烤蛋糕温度有点高了外观颜色稍深

步骤 9

随意抹面，反正上方要放满装饰物的，侧面可以用蝴蝶结和透明围边遮挡

步骤 10

上面的奶油在七分发的基础上再稍微打一下到9分发，有短钩且顺滑即可。 草莓切成两半，加上蓝莓、金元宝、寿星婆、寿桃等等就是一个喜庆的蛋糕了！

步骤 11

插上89岁蜡烛，完美！

步骤 12

透明蛋糕盒装好，准备出发！

菜谱创建时间：2022-02-18 21:04:35