全蛋溶豆豆(节约材料)

作者： 爱吃的人参果

蛋清溶豆，蛋黄溶豆大家可能都看的多了，我发现不管蛋清还是蛋黄的都会剩料(蛋黄/蛋清)，于是结合了相关配方，总结了一个不剩料的全蛋溶豆豆，成功率挺高(目前没失败过)，大家可以相互借鉴学习

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉 10克
• 绵白糖 10克
• 淀粉 10克
• 白醋或柠檬汁 适量

全蛋溶豆豆(节约材料)的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，，准备材料

步骤 2

蛋清加1/3白糖和白醋(柠檬汁)，打发至粗泡(鱼眼泡)，如图

步骤 3

打至细泡，再加2/3白糖，和所有淀粉

步骤 4

打到蛋白能挂到打蛋器小尖角能立起来不倒(充分与空气混合，时间较长，请耐心)

步骤 5

蛋黄加奶粉，拌匀到无颗粒，忘拍照了

步骤 6

蛋黄加入蛋白，要从外相里从下向上翻拌均匀，不要来回搅拌，避免消泡

步骤 7

烤盘垫油纸，裱花袋剪口加7号裱花嘴(中号就行)，混合糊加入裱花袋，均匀挤到烤盘上(距离可适当增加避免粘连)

步骤 8

因为是全蛋，拍照有点点消泡，造型见谅

步骤 9

烤箱上下火110度(根据自家烤箱适当调整)预热一下，烤盘放中层，45分钟(看表面颜色变深就可以了)

步骤 10

烤好的手捏就粉了，如果底部还湿湿的可以用烤架再烤5-10分钟

菜谱创建时间：2022-02-18 20:42:20