零失败的脆皮五花肉

作者： 马吉多米

用料

• 五花肉 1000克
• 五香粉 5克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 胡椒粉 5克
• 白醋 若干

零失败的脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

煨肉料:盐10克，糖10克，五香粉5克，胡椒粉5克

步骤 2

均匀涂抹在五花肉上，做按摩

步骤 3

锡纸包好如图，放入预热150度烤箱里，第一次烤20分钟。目的是将肉片脱水。

步骤 4

取出后，肉皮看起来干爽，这一步是在肉片上扎孔，尖刀或叉子均可，在肉片上涂白醋和少许盐。

步骤 5

第二次烤，将涂完醋的五花肉，继续放入烤箱，温度调到200度，设定热风循环模式，烤30分钟。

步骤 6

第二次烤的过程中，看肉皮开始冒泡了，把烤盘拿出来转个方向，以保证烤的均匀。

步骤 7

第三次烤，温度提高到250度，继续热风循环模式，烤20分钟，把表皮烤至酥脆。温度提高是为了皮脆，肉质爆汁不干燥。三次总共烤了20+30+20=70分钟。

菜谱创建时间：2022-02-18 20:00:46