水合法汤种吐司，软到没朋友

作者： 豬仔_hdcm

用料

• 汤种
• 水 200克
• 高粉 40克
• 主面团
• 高筋面粉（樱皇） 540克
• 牛奶 155克
• 奶粉 24克
• 鸡蛋 60克
• 细砂糖 60克
• 汤种 220克
• 酵母 7克
• 黄油 50克
• 海盐 6克

水合法汤种吐司，软到没朋友的做法步骤

步骤 1

汤种做法（粉和水搅拌均匀，小火加热至黏稠，🈶纹路即可关火晾凉待用。 主面团除酵母，黄油，盐外所有材料（包括汤种）混合一起，搅拌均匀，醒1小时以上（汤种需要完全凉透才能加入） 然后再将酵母加点牛奶搅拌融化＋去面团搅打15分钟后＋软化好的黄油继续搅打10分钟再＋盐继续搅打至手套膜即可

步骤 2

揉好面团发酵2倍大后把面团平均分6等份，醒20分钟后，擀牛舌状，继续醒15分钟后再造型放模具中

步骤 3

放模具发酵

步骤 4

做山行的需要发酵至9分满，刷蛋黄液（蛋黄＋点牛奶搅拌均匀）

步骤 5

爆发力不错

步骤 6

这面团🈶自己想法，不想按常规醒发没办法

步骤 7

直接撕着吃忒过瘾

步骤 8

晾凉密封

菜谱创建时间：2022-02-18 16:47:04