巧克力脆皮梦龙

作者： 妮1妮2

28×28的金盘，我喜欢厚卷的卷起来漂亮。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 鲜牛奶 60克
• 低粉 53克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5-6滴
• 巧克力夹心材料：
• 巧克力A（60%以上） 27克
• 淡奶油A 100克
• 以上两种隔水融化放冰箱备用
• 细砂糖 25克
• 淡奶油B 170克
• 马斯卡彭（也可以不放换成淡奶油，但是我感觉口感会腻） 20克
• 坚果脆皮淋面材料：
• 巧克力（60%以上） 70克
• 椰子油 30克
• 榛子碎 15克

巧克力脆皮梦龙的做法步骤

步骤 1

没有拍图片，以后再补 玉米油加热放入可可粉，倒入微温牛奶，放入蛋黄乳化均匀加入低粉，做到这一步，开始预热烤箱，平炉上火150度，下火180度，28分钟，放入倒数第二层。 打发蛋白混合蛋黄糊，入模烘烤，晾到微温的时候，加入内馅 内馅要提前做：把提前乳化好的淡奶油a，放入淡奶油b，加入砂糖，打发越硬越好

步骤 2

淋面步骤：巧克力a与椰子油融化到38度左右，加入坚果碎，淋面的时候提前准备好工具，烤盘烤网（我一般是前一天下午做好放入冷冻，放一夜，第二天在淋面，这样的话，它的冰点比较低，淋上去的巧克力马上就会凝固）

巧克力脆皮梦龙的小贴士

打发蛋白的时候，一定不要打过了，打到湿性，大湾沟就可以了，打过了之后很容易崩，烘烤过程当中，裂纹。不管是做杯子蛋糕还是做蛋糕胚是一样的。切记不要打过了

菜谱创建时间：2022-02-18 16:20:01