果香烤猪肋排

作者： 小福气儿98

新年家宴上给家人们做了一道香烤猪肋排，受到一致赞许。今天用剩下的两块猪肋排稍加变化做了个不同口味的烤猪肋排。是在之前的基础上又做了一个酱汁刷在肋排上。酱汁中加入了半个梨🍐，使烤出的肋排有了淡淡的果香味，故索性就叫它：果香烤猪肋排。如果不做酱汁也是非常好吃的！

用料

• 猪肋排 两块
• 烧烤腌制料 适量
• 梨（家里只有皇冠梨，其他梨也可） 1/2个
• 洋葱 1/4个
• 蒜瓣 3瓣
• 番茄酱 1勺
• 意大利香醋 2勺
• 红糖 5克
• 盐 3克
• 清水 少许
• 橄榄油 10ml
• 糖 5克
• 蚝油 1勺

果香烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

猪肋排洗净，撕去筋膜；

步骤 2

根据肋排的量将适量的腌料倒入容器中（若后面不做酱汁，腌料可以多一些），再加入适量盐、糖、和蚝油、及少许清水，拌匀；

步骤 3

将肋排放入抹匀并进行适当揉搓后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小时，我是腌制隔夜；

步骤 4

第二天用锡纸包裹肋排（哑光面与食物接触）；

步骤 5

包好放置在网架上入200度预热10分钟的烤箱中层烤制1小时；

步骤 6

烤制的状态；

步骤 7

准备酱料（此步骤也完全可以省略，没有酱料也非常好吃，只是味道有所不同）：将梨、洋葱、蒜瓣切小粒；

步骤 8

将碎粒放入料理机中，再加入番茄沙司（番茄酱更好）、香醋、红糖、和少许清水；

步骤 9

将其搅打至细腻的酱汁状；

步骤 10

炒锅中放入橄榄油，待油热后倒入酱料翻炒；

步骤 11

待炒出香味即可装入容器待用；

步骤 12

肋排烤制剩最后10分钟时，烤箱暂停取出肋排，将肋排两面都刷上酱料；敞开锡纸放入烤箱，继续烤制10分钟即可出炉了；

步骤 13

装盘稍加装饰就可以上桌了；

步骤 14

软硬适中，轻松掰开；

步骤 15

肉质鲜嫩，口感一点都不干硬；

步骤 16

这张图是春节家宴上的没有加酱料的；就是在腌制环节放入足够的腌料将其腌制入味即可；软硬适中，咸香可口，非常美味，还很省事😄😄

果香烤猪肋排的小贴士

1.这道菜其实很简单，重要的是腌料！腌料既可以买现成的，也可以根据自己的喜好调配；腌制的时间要够；2.烤制时锡纸包裹可以防止水分过分流失致使烤出的肉质干硬；3.不做后面的酱料也是完全可以的；

菜谱创建时间：2022-02-18 15:53:53