全麦豆沙花钳包

作者： Sara7988

为了消灭全麦粉，最近做了各种的全麦餐包，今天突然想吃豆沙包，那就来个全麦的豆沙包吧

用料

• 中筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 20克
• 水 140克
• 鲜酵母 9克(干酵母3克)
• 糖 25克
• 豆沙馅 若干
• 盐 一小搓

全麦豆沙花钳包的做法步骤

步骤 1

材料全家福

步骤 2

称好的粉类和水

步骤 3

粉类，糖，盐全部倒在一起，用蛋抽混合均匀后，将面粉全部到在案板上

步骤 4

中间开个窝，再在外圈画个圈

步骤 5

酵母用水化开，在开的窝里倒入60%酵母用水，将刚才开窝，花圈的那部份面粉和成棉絮状，放一边备用，然后把剩下的粉类再次聚拢，中间再一次开窝，倒入剩余的酵母水，同样的方法将所有面粉混合，用双手交替的方式把面揉成光滑的面团

步骤 6

这是揉好的面团

步骤 7

搓条，案板上撒少许干面粉，下剂，每个剂子约45克左右，也可以按自己喜欢的大小下剂

步骤 8

取出事先准备好的豆沙馅，分成每个25g，搓圆备用（豆沙馅也是自己炒的，这一步可以再和面前先做好，免得后面面团发起来）

步骤 9

取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面胚，包入一颗豆沙馅，用虎口将口收好

步骤 10

用这个模具在包子上刻出好看的花纹

步骤 11

一共做了9个，多出来的小面团揉了个光头包，也是用来检测最后发酵状态的 因为我这里比较湿冷，所以我拿去发酵箱里发酵，温度38度，湿度70%，发酵时间40分钟 没有发酵箱的也可以放在室温或者温暖的地方进行发酵，时间只作为参考，最终还是以发酵状态为准

步骤 12

拿在手里看下

步骤 13

水开后大火蒸12分钟 如果你的包子比较小，10分钟就可以了

全麦豆沙花钳包的小贴士

1.每个品牌的面粉吸水性不同，可以根据面团的软硬度调节水量 2.配方中加了一丢丢盐，是为了让馒头更筋道 3.配方中我用了新鲜酵母，大家如果用干酵母的可以把我的用量除以3

菜谱创建时间：2022-02-18 15:12:42