香辣火锅排骨/鸡

作者： 浪漫步于云间HF

排骨跟鸡基本是一个做法，以下已排骨为例(拍了照片)，同理牛蛙等。

用料

• 排骨 3条小排
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 大葱 半根
• 干辣椒 6个
• 火锅底料 半块
• 豆瓣酱 1勺
• 香菜 3根
• 蒜头 3个
• 酱油
• 老抽
• 啤酒 1罐
• 其他蔬菜 看个人喜好
• 洋葱 1个
• 芹菜 5根

香辣火锅排骨/鸡的做法步骤

步骤 1

排骨提前焯水，喜欢软烂点的焯水后再炖15-20分钟备用

步骤 2

蔬菜都提前焯水，煮过备用

步骤 3

准备洋葱，部分芹菜提前铺在盘中备用

步骤 4

热锅冷油，油多点，先下准备好的大料等爆香。

步骤 5

提前火锅底料切小(容易煮化)，大料等爆香后放入1勺豆瓣酱，火锅底料炒化，加入准备好的排骨，放入冰糖，继续翻炒。

步骤 6

依次倒入耗油，鲜酱油，老抽上色。翻炒30秒，加入啤酒，适量水。开锅煮1分钟后，转中火盖锅煮5-8分钟，转小火倒入准备好的蔬菜，继续煮1分钟即可出锅，倒至准备好的盘中，放上香菜即可。

菜谱创建时间：2022-02-18 14:51:23