海盐杏仁太妃糖

作者： 子涵妈呦

用料

• 淡奶油 145克
• 白砂糖 100克
• 水怡 50克
• 海盐 5克
• 无盐黄油 80克
• 烤熟杏仁 190克

海盐杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好不粘锅，然后把除烤熟杏仁以外的原材料全部放入不粘锅内。

步骤 2

电陶炉开大火。

步骤 3

适量搅拌糖浆。

步骤 4

这会糖浆还没有全部融合好。

步骤 5

不要着急，继续搅拌。

步骤 6

糖浆沸腾后加速搅拌，一定不要偷懒哦。糖浆要熬到160度，120度以前升温超级慢，所以不要着急，120度以后升温会很快，所以要加速搅拌。

步骤 7

130度这会搅拌、翻拌都要用上。随着糖浆温度的不断升高，糖浆的颜色也会有很大变化，由浅变深，糖浆的阻力也越来越大，不好搅拌就翻拌，只要不糊底就好。

步骤 8

糖浆要熬到160度，我用的是电陶炉，157度我就关火了，然后快速倒入烤熟的杏仁。

步骤 9

快速翻拌。然后倒入28的三能黄金烤盘里，铺上油布，用走锤擀平，快速整形好。

步骤 10

一定要快，热的时候最好整形。

步骤 11

然后戴上食品级PVC一次性手套，我都戴三层，然后趁热切糖，切糖的刀一定要快，一定不要等糖凉了切糖，会碎的，趁热切糖。

步骤 12

热切更好看。

步骤 13

凉后赶紧密封保存。

步骤 14

找自己喜欢的糖袋子，封好后超级漂亮。

菜谱创建时间：2022-02-17 21:31:54