焦糖洋葱 时间赋予的美妙滋味

作者： Freeze静

这个菜是看B站一个UP的视频复刻的，原视频up名称：庭休JoJo 全过程制作了两个小时，虽然时间很长，但制作过程与步骤其实很简单，所需要的仅仅的等待与耐心，我用的黑醋是很普通的平时做意式沙拉汁用的，味道不够浓，所以给的量比较多，如果有想做的，可以根据自己的口味调整。 成品共280g

用料

• 洋葱 1300g
• 盐 5g
• 糖 3g
• 黑胡椒粉 2g
• 意式黑醋 20g
• 黄油 25g
• 橄榄油 5g

焦糖洋葱 时间赋予的美妙滋味的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝放入锅中，开最小火煮1.5小时。 期间不时翻动一下。

步骤 2

煮好的洋葱沥干水，并用刮刀压出多余水分，尽量压干，这样可以减少后续炒制的时间。 沥出来的洋葱汁我加了卤汤，调成了卤肉汤，卤了一锅牛腱子！特别鲜美~

步骤 3

锅中放入橄榄油和黄油。

步骤 4

放入洋葱，加2g盐和3g糖，翻炒。 炒至上色，水分蒸发变干。 前期可以火大一些，但黄油很容易上色，要勤翻动。

步骤 5

炒到差不多这个样子，洋葱抱团很干了~

步骤 6

继续加3g盐，黑胡椒，黑醋调味，翻炒至图中这样，洋葱呈酱状，就可以关火出锅啦。

步骤 7

做好的焦糖洋葱要平铺彻底晾凉才能装瓶！ 装瓶冷藏或者冷冻保存都可以！

步骤 8

配汉堡，三明治，沙拉等等！ 这几天因为有它的存在，我又燃起了对三明治的热爱！

菜谱创建时间：2022-02-17 11:40:41