大麻花(豆沙馅)/天津风味

作者： 韋爵爺oO

在天津时就喜欢街面上卖的软麻花，终于让我淘到了配方，为了它特意买了厨师机嘻嘻

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 80克
• 耐高酵母 5克
• 烘焙奶粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 纯牛奶 230毫升
• 黄油 35克
• 盐 5克
• 水性豆沙馅 若干
• 黄面包糠 若干

大麻花(豆沙馅)/天津风味的做法步骤

步骤 1

把食材除黄油，豆沙馅，面包糠除外全放进厨师机里二挡搅拌均匀至面团光划，然后厨师机开5至6档揉出粗膜

步骤 2

加入黄油开3档搅拌均匀，继续5-6档面团揉出手套膜

步骤 3

这种状态就OK了

步骤 4

匀分成8份，每份120克左右，刷上食用油防粘

步骤 5

取个面团上下赶开呈长方形

步骤 6

顶部挤上豆沙馅料卷起来

步骤 7

取一个搓成50厘米长，然后两头反方向搓，挤拧成形

步骤 8

放入水中拿出滚上面包糠

步骤 9

放入烤箱35度发酵1.5倍大

步骤 10

发酵完成，起锅烧油

步骤 11

150度开炸

步骤 12

金黄捞出

步骤 13

成品

步骤 14

外表酥脆，内芯渲软

菜谱创建时间：2022-02-16 21:33:00