姜汁红糖年糕

作者： Lily-龟子妈

家乡每年春节都要吃红糖年糕，寓意来年年年高！节后上班，用蛋液煎了些年糕带给同事们尝，获得一致好评！纷纷求配方做法，见如此受到欢迎，所以趁着年内周末做了些，带上我的祝福，一并送给喜欢年糕的同事和朋友。同时，写下制做过程！希望受用！

用料

• 生姜 适量
• 太古金黄冰片糖 1816克（4袋）
• 糯米 2000克
• 水 适量

姜汁红糖年糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。

步骤 2

煮糖浆。糯米粉和糖的比例约是2:1。我这是一斤糯米粉，放一包太古的冰片糖。

步骤 3

糖浆放凉后，倒入糯米粉中搅拌。

步骤 4

逐步加水，直至没有结块，手搅拌有些阻力，且提起有挂浆，即可。

步骤 5

膜具上抹少许玉米油，将糯米粉浆搅匀倒入膜具，轻晃震一下，然后上锅蒸，约1.2小时。颜色变深，且用牙签戳不黏即蒸熟了。

步骤 6

放凉后脱膜。

步骤 7

装入袋子

步骤 8

真空包装

步骤 9

外包装

步骤 10

装入配套手提袋

步骤 11

成品展示

姜汁红糖年糕的小贴士

1、2袋（2000克糯米粉）和4袋（1816克冰片糖）可做4个（2斤装的膜具）年糕。 2、个人觉得国产糯米粉比泰国糯米粉做出来的要好吃。 3、玉米油刷膜具没味道，用花生油刷味道会大些。 4、蒸糕的时间只供参考。每个锅和灶的火力，糕的大小不一样，时间也会有所不一样。

菜谱创建时间：2022-02-16 18:32:47