风味独特，肉不柴的饺子

作者： 东溪大妹

元宵节吃饺子了，跟亲友一起动手包，增加仪式感。一群人共同完成一件事是增进感情的一种方式。

用料

• 猪前腿肉 500克
• 韭菜 300克
• 香菇 10朵
• 大地鱼干 2只
• 耗油 3勺
• 熟油 50克
• 花椒水 0.5碗
• 盐 1勺
• 味精 0.5勺

风味独特，肉不柴的饺子的做法步骤

步骤 1

准备馅料。 1.买好或者剁好肉碎，放在锅里。 2.洗菜切菜，尽量切碎一点，然后撒一勺盐，搅拌均匀。 3.热水泡发香菇，切碎。抓一把花椒放碗里，开水冲泡。 4.起锅热油煎大地鱼干，煎至两面焦黄，捞起。再放入香菇丁爆炒。鱼干剁碎 5.将青菜末，香菇，鱼干碎，都导入肉里，加入3勺蚝油，一勺半盐，半勺味精，用筷子顺一个方向搅拌，记住要一直一个方向。 5.中途少量多次加入花椒水，继续同方向搅拌 6.热油，等油凉一些就加入肉馅里，一起搅拌。油量大概半碗。

步骤 2

然后就可以包饺子了

风味独特，肉不柴的饺子的小贴士

肉不柴诀窍是少量多次加水和加熟油，而且搅拌方向要一直一致。 煎的大地鱼是馅料的灵魂，非常香，跟外面买的饺子完全不一样的味道。

菜谱创建时间：2022-02-15 21:10:11