无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼

作者： 闭眼弯弯

非常香脆美味的Biscotti，脆而不硬，喜欢的口感，不需要蘸咖啡牛奶就很好吃～ 食谱参考somethingnutritious 🟡杏仁粉(Almond Flour)为市售，最好不要自己磨，吸水量难控制，非要自磨尽量细腻 🟡不要减糖，已经没啥好减的了 🟡杏仁精华(Almond Extract)是灵魂，强烈建议购买，一小瓶可以用很久，曲奇/蛋糕/派/国王饼…很好用的! 我用Watkins，其它牌子也🉑️ 1大勺 = 15ml 1小勺 = 5ml 1杯 = 240ml

用料

• 食材A
• 杏仁粉(细) 192克(2杯)
• 泡打粉 1小勺
• 海盐 1/4小勺
• 坚果碎(开心果/碧根果/杏仁) 约 1/2 杯
• 食材B
• 大鸡蛋(室温) 2个
• 软化的椰子油/黄油 2大勺(28g)
• 椰糖Coconut Sugar 54克
• 杏仁精华Almond Extract 1/2小勺

无麸低碳｜杏仁粉意式脆饼的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F/180C 食材B放入碗中，用蛋抽打搅均匀 食材A拌均后，加入食材B，刮刀混合成面团 ✅ 实在没有杏仁精，🉑️用1小勺香草精代替，但味道不一样 ⚠️生坚果要先烤香，气炸锅300F/150C约5分钟 ⚠️坚果压碎/切碎，太大粒切脆饼时容易碎

步骤 2

烤盘垫烘培纸，面团用手或刮刀塑形成扁长条(约1寸左右厚度，9-10寸长度) 进烤箱烤20分钟左右至边缘和表面微微金黄，取出放架子上冷却15分钟左右就可以切了 ⚠️第一轮烘烤的时间比较弹性，主要烤到比较好切的状态就行了，需要按自家烤箱实验。个人经验是烤得太嫩里面是软的，切的时候易碎，烤得太干硬，切的时候也容易碎。

步骤 3

冷却后的面团切片，半寸厚度(约一指厚)，切片后再入烤箱300F/ 150C两面各烤10分钟左右 出炉烤架上彻底冷却后再吃，口感硬脆但完全不难啃，还没拍照就吃去好几条☺️

步骤 4

脆饼完全冷却后，密封袋保存，高湿度地区尽量挤出空气避免受潮

菜谱创建时间：2022-02-15 19:04:52