德国结

作者： Nemo青锋

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 186克
• 黄油 30克
• 幼砂糖 30克
• 奶粉 15克
• 新鲜酵母 10克
• 盐 6克

德国结的做法步骤

步骤 1

所有材料放进去搅拌，黄油也一起放，打到面团表面光滑即可。

步骤 2

不用醒发，直接将打好的面团平均分成6个，一个大约是86g，可以根据自己的喜好调整大小。分割好的面团，初整形后松弛十分钟。

步骤 3

整形，然后放冰箱冷冻至少20分钟，以至于泡碱水的时候，面包造型不会散掉。

步骤 4

（碱水制作：将30g烘焙碱倒入1000g的40度温水中，搅拌均匀）把每个面团放进碱水里泡30秒，然后拿出来稍微晾一下。

步骤 5

割刀，表面撒一些海盐。

步骤 6

烤箱提前预热10分钟，面包送进烤箱后，上下火210度烤12分钟。

德国结的小贴士

1.碱水是碱倒入水中，不要用水倒入碱中。 2.泡碱水过程记得带手套操作，避免伤害皮肤。

菜谱创建时间：2022-02-15 14:42:43