奶香吐司

作者： 落雨含情

做好吐司没有捷径，只有不断学习，不断的尝试，不断分析失败的原因，当你做到第50个吐司的时候你会发现任何方子你都敢尝试！！！我们一起加油吧小伙伴儿！！

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 66克
• 淡奶油 90克
• 牛奶 260克
• 砂糖 60克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克
• 盐 6克

奶香吐司的做法步骤

步骤 1

温度室温超过20度，建议绑冰袋。

步骤 2

除黄油和盐，开始低速搅拌均匀，然后高速打成光滑面团。

步骤 3

面团打到边缘有锯齿，不是很光滑的状态放黄油和盐低速搅拌均匀，然后再高速打，我一般6档。

步骤 4

取一块面团轻轻拉扯，能形成手套膜，洞口光滑没有锯齿，就可以出缸了。

步骤 5

整理成面团，温度不要超过26度°

步骤 6

室温或者发酵箱26度，发酵一个小时

步骤 7

醒发2倍大，取出排气，平均分成6份。

步骤 8

滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

醒好的面团总擀面杖擀开，轻轻拍掉两边气泡，翻面，底下压薄

步骤 10

从上往下卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟！

步骤 11

接口朝上，用手轻轻拍扁，用擀面杖从中间往上再往下擀开，翻面轻轻拍掉气泡，从上往下卷到底。

步骤 12

依次放入土司盒，37度左右发酵。

步骤 13

发酵8分满，盖上土司盒盖，下火200，上火165，低糖土司盒中下层28分钟。（长帝烤箱）

步骤 14

放凉切片。

菜谱创建时间：2022-02-15 10:38:18