发酵葱油饼

作者： 耿粘粘

抖音棒妈妈的棒厨房的方子，简单高效。第一次做颜值一般，但巨好吃！口感应该是外酥里糯，有空试试吧。

用料

• 面粉 270克
• 温水 270克
• 糖 3克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 葱花 适量
• 淡盐水 1碗

发酵葱油饼的做法步骤

步骤 1

水、面粉、盐、糖、酵母都放一起搅拌到有点拉丝的状态，然后室温发酵1小时，或冷藏发酵一宿。

步骤 2

发酵好以后，放入葱花搅拌。

步骤 3

起锅烧油，手沾点淡盐水，捞点面糊放入锅中两面煎至金黄。

发酵葱油饼的小贴士

按配方中水粉比例，煎好后质地偏硬偏酥，如果喜欢软点的，可以尝试多加个10-20毫升水。 厨具最好使用不粘锅，不要用电饼铛，电饼铛火力不够，好慢啊…… 手沾淡盐水再抓面的目的是为了让面饼更筋道。 然后这个是基础味道，还可以发面的时候放点其他调味或者馅料，或者出锅以后搭配各种酱。我本来想撒点芝士，孩子等着吃时间紧迫就没放。

菜谱创建时间：2022-02-15 08:10:40