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配方简单的黄油曲奇的做法

配方简单的黄油曲奇

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作者: 完美缘份
完美缘份

用料

配方简单的黄油曲奇的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大多时候不单单烘焙的手法会影响到成品的口感,我觉得更多时候选对合适的原材料就已经离成功迈进一大步了,这是我换了无数次原材料选出来我认为口感和口味最满意的材料。蔓越莓是山姆买的,杏仁粉是欣园牌,可可粉用的法国法芙娜,黄油不用说了,选的永远都是总统。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成骰子大小软化,我是放在微波炉叮一下,千万别化成水,那就不能打发了,软化好的黄油像嫩豆腐状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖粉倒进去用刮刀翻拌到无干粉,再开始打发。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到黄油比之前泛白,体积变大,成羽毛状。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋黄,加进去一个打发到均匀再倒入下一个蛋黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入食盐,打均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的黄油体,对半分开每份黄油大概是382克。 原味曲奇 :382克黄油筛入低筋粉280克+杏仁粉44克,翻拌均匀。 可可味曲奇:382克黄油筛入低筋粉262克+可可粉26.5克 翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌好的黄油体是这个状态,做原味曲奇直接造型就可以,我另外分出一半做蔓越莓口味,这个一半重量不需要太准确,目测差不多就可以。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓一定要切的非常碎!非常碎,切成像芝麻那种挤的时候才顺滑,否则裱花嘴堵的稀里哗啦的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是加了蔓越莓碎的黄油体。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是可可味曲奇黄油体翻拌好的状态。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花嘴我选的三能7092,这个也是试过无数次挤出来造型最完美的。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新手配合用三能的布制裱花袋和裱花嘴固定头事半功倍,固定的死死的,不会出现裱花袋被挤破或者裱花嘴从裱花袋挤出来的情况。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤曲奇用的这种马卡龙耐高温纤维硅胶垫,顺着垫子上画的圈挤,就会得到的大小均匀的曲奇。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤的时候顺时间转圈就行,挺费手劲,劲儿你得使晕乎,别忽大忽小,匀速前进的挤。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三种黄油体挤了大概70朵曲奇。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱160℃预热10分钟,放到中间层,我的烤箱烤了20分钟左右,随时观察颜色,颜色烤到如图就熟了,刚烤好拿出来是软的,凉了就变硬了。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品总共2盘,吃起来住不了嘴儿,一会儿就能吃5.6块,我吃曲奇喜欢配着花茶。

菜谱创建时间:2022-02-14 22:20:02
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