辣椒炒肉 长沙人家里的味道

作者： 老王的家常湘菜

这道菜是我从小吃到大的，是我爸爸最拿手的经典湘菜之一； 现在很多湘菜餐厅都有招牌辣椒炒肉，但是我依然觉得家里的最好吃，也希望分享给更多喜欢这道菜的朋友，自己在家就能做

用料

• 青椒 按个人吃辣程度放
• 大蒜切片 2-3瓣
• 猪肉瘦肉 适量，瘦肥肉比例6:4或7:3
• 猪肉肥肉 适量，瘦肥肉比例6:4或7:3
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 油 适量

辣椒炒肉 长沙人家里的味道的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材，肥、瘦肉分别切成小片，分开放

步骤 2

1、锅中倒入适量食用油

步骤 3

2、放入肥肉，用油把它炸成油渣，这样炒出来更香，这一步很关键

步骤 4

3、肥肉大概炸成这样有点微黄就行，控制好火候，不要炸糊了

步骤 5

4、放入切好的青椒

步骤 6

5、放入蒜片，将青椒蒜片与肥肉一起煸炒

步骤 7

6、为了更入味，煸炒时可以用锅铲压一压青椒

步骤 8

7、放入适量食盐，继续翻炒入味

步骤 9

8、放入适量老抽上色，翻炒均匀

步骤 10

9、放入准备好的瘦肉，继续翻炒

步骤 11

10、为了让瘦肉更均匀的炒熟，可以适当用锅铲压一压，翻一翻

步骤 12

11、瘦肉炒熟、炒成这样就可以出锅啦！

步骤 13

一碗香辣入味的辣椒炒肉就做好啦！

辣椒炒肉 长沙人家里的味道的小贴士

1、肥肉是灵魂，炸成油渣后香喷喷，我超级喜欢吃这道菜中的油渣。 如果吃不惯油渣的可以去掉此步骤，但可能会缺掉一点香味 2、肥瘦肉一定要分开炒 3、老抽提色，蒜片提味，缺一不可

菜谱创建时间：2022-02-14 15:35:29