摊比子

作者： 一月微安

用料

• 面粉 适量
• 鸡蛋 两人三个鸡蛋
• 水 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 韭菜 适量
• 西葫芦 半根

摊比子的做法步骤

步骤 1

两个人吃舀两碗面，四个人舀四碗面，凉水差不多跟面粉一样的比例，两碗面粉配两碗水，但水不要一下子都倒进去，免得太稀，也不要只倒一碗进去，要不然很容易结成疙瘩化不开，然后把面粉和水搅匀，要到勺子扬起来倒面糊能看到不稠不稀的状态，这个要自己把握

步骤 2

面粉和水搅匀后，加入打散的鸡蛋，鸡蛋比人头数多一个就可以，然后加入盐，盐按照正常吃面条用的量来算，先不要加多了，以免太咸，也可以摊出第一张后尝一下，如果太淡就再加盐，花椒粉适量，加入花椒粉更好吃，不蘸调料也比较好吃

步骤 3

加入韭菜碎，或者西葫芦碎，搅拌均匀

步骤 4

电饼铛上下火都打开，舀3勺左右进去，快速端起电饼铛让面糊流动铺开，最后再舀半勺把空缺的部分补上，直到饼没有洞

步骤 5

看到面饼上面稍微有变黄的颜色就可以翻面了，用铲子铲到面饼中间，快速甩到反面，继续等待1-2分钟，直到反面也出现很多金黄色就可以出锅了。甩到反面之后等待的空隙，可以不停的搅拌面糊，以免沉淀，变得稠稀不均匀

步骤 6

最后再调醋汁，卷起来蘸着吃

菜谱创建时间：2022-02-14 15:14:57