浮云卷

作者： 几分俗气

记录一下第一次做成功的步骤

用料

• 蛋黄 86克
• 糖 20克
• 低筋粉 45克
• 黄油 45克
• 海盐 2克
• 牛奶 280克
• 蛋白 135克
• 细砂糖 50克
• 海盐 2克
• 柠檬汁 几滴

浮云卷的做法步骤

步骤 1

第一次做

步骤 2

没有拍

步骤 3

步骤图

步骤 4

下次

步骤 5

我补上

步骤 6

参考了抖音芈食芈克浮云卷的做法，首先蛋黄里加入20克糖用打蛋器打发至发白，筛入低粉，搅拌均匀备用，小奶锅放入发酵黄油 牛奶 海盐 小火加热搅拌至黄油溶化煮沸出锅，线条倒入蛋黄，边倒边快速搅拌均匀，再倒回奶锅小火搅拌至浓稠糊状过筛备用，打发蛋白至弯钩状，蛋黄糊45度左右和打发好的蛋白翻拌均匀，倒入垫好油纸的金盘，海氏C76pro上下火155度提前预热，40分钟，出炉震盘提出晾网上放至手温，200克蓝风车➕7克左右风行炼乳 三分之一处堆起抹平 借助擀面杖卷成O型 送入冰箱冷藏两小时左右即可 我在坐等@鲜芋奶茶加青稞 说的第二天吃最好吃 嘻嘻 感谢王太家群的小伙伴的诱惑推荐 边角料尝了尝比平常蛋糕卷更润不干！

步骤 7

我以为 我今天会一步一步拍的 没想到 进炉了才想起来 我只拍了第一步哈哈哈哈哈

步骤 8

sp50 上火170 下火145 40分钟 烤了八分钟的时候 我在祈祷 希望成功

步骤 9

还剩22分钟 我感觉能成

步骤 10

救命

步骤 11

还有十分钟 怎么这么歪 好香哇

浮云卷的小贴士

抖音小红书下厨房刷来刷去反复看了多个视频和方子结合起来第一次做 记录备忘用

菜谱创建时间：2022-02-14 14:28:44