红枣洗净,上锅蒸40分钟,去核,用料理机打成泥,细筛过滤去皮,放入不粘锅熬煮。
煮20分钟时变得浓稠,放黄油,不停搅拌。戴个手套,防止飞溅的枣泥烫手。
小火熬煮了40分钟时,水分越来越少,枣泥越来越浓稠,此时的浓度不再飞溅。
60分钟了,能挂勺了。
80分钟,抱团了,不粘勺了。
放凉,装保鲜盒,冰箱冷藏大约能放5天,也可冷冻,保存时间更长。有空时拿来做这枣泥点心,非常好。
做枣泥熬制的时间比较长,最大的挑战就是耐心。