虎虎生威🏮虎皮汤圆

作者： 紫萱小厨

虎年元宵节🏮，包个🐯虎皮汤圆，太应景了！⊙▽⊙ ㊗️大家元宵节快乐！虎年大吉！甜甜蜜蜜！团团圆圆！和和美美！ 汤圆皮彩色取自健康的食材～南瓜泥与可可粉。

用料

• 〖汤圆皮〗：
• 🍃黄色面团：
• 水磨糯米粉（三象） 120克
• 南瓜泥 115克
• 🍃白色面团
• 水磨糯米粉 50克
• 热水（70度） 37克
• 🍃深咖色面团
• 白色面团 30克
• 可可粉（法芙娜） 6克
• 热水（70度） 21克
• 〖馅料〗：
• 黑芝麻花生馅：（30个）
• 黑芝麻粉（熟） 60克
• 花生粉（熟） 40克
• 细砂糖 40克
• 猪油 50克

虎虎生威🏮虎皮汤圆的做法步骤

步骤 1

（一）制作黑芝麻花生馅： 黑芝麻炒熟，用破壁机或研磨机打粉，花生烤熟，打成花生粉。 盆中加黑芝麻粉+花生粉+细砂糖+猪油，用硅胶刀搅拌均匀，然后戴上一次性PV手套，揉成团。

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时，馅冻硬了，皮包起来才容易搓得光滑。

步骤 3

黑芝麻花生馅，分成每个6克，共分了30个。 （做不完的馅冷冻保存，可以下次用）

步骤 4

（二）制作汤圆皮。 1.黄色面团：糯米粉+蒸熟的南瓜泥，用硅胶刮刀拌匀，然后揉成团，然后在面板上摔打几下，让它更有延展性（黄色面团是白色面团的2倍左右）。 2.白色面团：糯米粉50克+70度热水37克拌均匀，揉成团。 3.深咖色面团：糯米粉+可可粉+热水，拌均匀，揉成团。

步骤 5

黄色面团揉成长条，用刀切一半，中间夹着白色长面团，搓成圆柱形。

步骤 6

切小块，每个面团16克。

步骤 7

将每个面团按扁。

步骤 8

将深咖色面团揪一小块，搓成几个细长条，粘在汤圆皮上，按一下就很牢固了，翻过来，将有细条的一面向外，包馅。

步骤 9

（三）包馅。 左手拿汤圆皮，包馅，然后右手虎口，慢慢向上收口。

步骤 10

一个虎皮汤圆就做好了。

步骤 11

依次做好，滚上糯米粉，防止粘着。

步骤 12

摆上盘子，入冰箱冷冻。虎皮汤圆也太好看了吧！

步骤 13

（四）煮汤圆。 锅中放冷水，煮开了，才放汤圆，煮到汤圆浮起来，再煮2分钟就好了。

步骤 14

元宵节🏮🏮吃了汤圆，㊗️大家新的一年～甜甜蜜蜜！团团圆圆！喜乐安宁！

步骤 15

还包了彩色汤圆，美美哒！

菜谱创建时间：2022-02-13 21:42:15