梅菜扣肉（烧白）

作者： paney

老公超级喜欢吃烧白，就学着做了

用料

• 五花肉 克
• 白酒 勺
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 勺
• 白糖 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 芽菜
• 老姜 块
• 干红椒

梅菜扣肉（烧白）的做法步骤

步骤 1

干净锅小火烧热，五花肉皮朝下在锅中烫，烫至金黄，目的是去除猪猪的毛和猪皮上的异味

步骤 2

在水里洗干净

步骤 3

花椒八角香叶葱姜片料酒冷水下锅煮

步骤 4

去掉浮沫后在煮30分钟左右，把肉煮透煮熟

步骤 5

调抹猪皮的料，生抽和老抽

步骤 6

外卖点的五花肉是一条的，比较理想是方一点点的，所以就切成烧白的长短，方便下油锅炸

步骤 7

牙签扎猪皮让等会的料更容易入味

步骤 8

涂抹刚调好的料

步骤 9

猪皮表面涂上盐，让肉下油锅尽量少溅油

步骤 10

油温七成热猪皮朝下炸一分钟左右，猪皮炸金黄

步骤 11

炸好了放入煮肉的汤中泡10分钟，让猪皮起虎皮

步骤 12

起虎皮了

步骤 13

刚的抹皮调料加入白糖料酒

步骤 14

把肉切好放入调料中拌匀

步骤 15

将肉码在碗底（忘记拍照了）

步骤 16

我用的这个芽菜，加入老姜粒，花椒和干红椒段拌匀（建议下锅用油炒一下更香）

步骤 17

下锅蒸，先大火烧开在转小火蒸两三个小时

步骤 18

倒扣到盘子里撒上葱花开干饭

步骤 19

蒸的时间久肥肉一点都不腻非常入味软糯

菜谱创建时间：2022-02-13 21:11:09