自制虾酱

作者： 大芳来了

超市买的虾酱一般比较咸，自己做，自己控制咸度而且不臭，发酵后还是鲜虾的味道。虾子本身有咸味，这个虾酱成品一不锈钢勺虾酱加两个鸡蛋，空口吃有点咸，夹馒头正好

用料

• 虾 500克
• 盐 35克

自制虾酱的做法步骤

步骤 1

小虾米，不知道叫什么虾，反正是海虾里最小的

步骤 2

洗净，不用剪须子爪子尾巴，因为太小了，剪完之后人也废了，而且这种小虾壳软，后面发酵过程中会更软根本尝不到硬皮。如果用大一点的虾就得剪掉了

步骤 3

用料理机打碎，水量和虾持平即可

步骤 4

盛放在无水无油的容器里，放冰箱冷藏冷藏室等待发酵15天以上，中间不用搅拌不用管它

步骤 5

当当当，完全无臭味，只有鲜虾香味

步骤 6

炒鸡蛋，感觉不到须子爪子尾巴的皮，就好像是用鲜虾炒的一样一样的呢

步骤 7

虾酱炖豆腐

菜谱创建时间：2022-02-13 10:00:01