锅包肉（学习老饭骨）

作者： 烘焙小白冰棍儿

跟着老饭骨做的，第一次做，味道贼好。记录一下下次做时需要注意的问题

用料

• 里脊 克
• 土豆淀粉 克
• 胡萝卜 根
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 白醋 滴
• 姜 丝

锅包肉（学习老饭骨）的做法步骤

步骤 1

准备水淀粉，多一些 土豆淀粉用水泡两个小时，然后将水倒掉即为水淀粉

步骤 2

切里脊肉，8mm，不要太薄，因为要炸三遍。 放一勺盐，一点胡椒粉，一点料酒腌一下

步骤 3

用水淀粉抓肉（水淀粉不能太干，必须有点水，否则挂不上糊）。抓抓抓然后滴一点花生油（糊糊如图）

步骤 4

六成油温炸肉，第一遍定型，然后复炸两遍。

步骤 5

准备料汁。一小勺盐，一小勺味精，50-60糖（小半碗，糖要多），一马勺醋30-35g（陈醋白醋可以一比一，但一定要放白醋，否则没有酸味），再放一点淀粉和一丢丢炸肉剩的油

步骤 6

葱丝胡萝卜丝姜丝和炸好的肉拌一下。 锅内下油炒蒜片，倒料汁，熬熬熬，要很浓稠，然后倒入肉，翻两下出锅。

菜谱创建时间：2022-02-12 18:35:46