干煸蚕蛹

作者： Sun孙小厨

用料

• 蚕蛹 适量
• 葱 半根
• 姜 2-3片
• 蒜 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 麻椒 适量
• 芹菜 适量
• 椒盐 适量

干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹水泡一会洗干净

步骤 2

锅中放点葱姜片，蚕蛹冷水下锅。一定冷水，否则容易爆。水开煮4-5分钟，捞出放冷水里。

步骤 3

等蚕蛹放冷水里，凉了后，用剪刀对半剪开，取出里面黑色的硬东西。切记蚕蛹凉了后才能剪，否则也是容易爆开呲水。

步骤 4

蚕蛹控一控水后，再撒干玉米淀粉，均匀涂抹在蚕蛹上。

步骤 5

锅中多放点油，5-6成热的时候放蚕蛹，先放一个看看，看到有泡泡，再一点点全放进去。

步骤 6

炸3-4分钟，炸酥脆就行。有那种哗啦做响的声音。

步骤 7

锅中放少许油，放蒜片，干辣椒，麻椒，葱姜炒香。

步骤 8

放芹菜段，炒一下。

步骤 9

放入蚕蛹，放点椒盐料，翻炒一下就行。

步骤 10

出锅

干煸蚕蛹的小贴士

1.蚕蛹冷水下锅 2.煮好后的蚕蛹放凉再剪 3.淀粉用玉米淀粉，酥脆。

菜谱创建时间：2022-02-12 16:46:38