超级软乎乎的杏仁奶酪排包~

作者： 阿南的私房烘焙

杏仁奶酪排包（可做一盘）（适用于11寸方盘）

用料

• 高筋面粉 380克
• 全蛋液 75克
• 牛奶 150克
• 耐高糖干酵母 5克
• 面团用-幼砂糖 75克
• 盐 5克
• 黄油 45克
• 夹心奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 幼砂糖 25克
• 淡奶油 15克
• 装饰：
• 面团剩余的蛋液
• 杏仁片适量

超级软乎乎的杏仁奶酪排包~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需的食材，面粉吸水性不一样，所以建议预留部分液体

步骤 2

将面团材料除了黄油全部倒入缸中，开启厨师机一档揉成团后开中高速揉面

步骤 3

揉至较厚的手套膜，即可加入室温软化好的黄油

步骤 4

开启厨师机一档，揉至黄油完全吸收后开启中高速揉面

步骤 5

面团揉至可以拉出不易破的薄膜即可，面温控制在28度以内

步骤 6

揉好的面团准备第一次发酵，温度28度，湿度70，发酵1个小时左右

步骤 7

然后开始准备奶酪馅，奶油奶酪隔热水软化后倒入幼砂糖搅拌均匀

步骤 8

接着倒入淡奶油搅拌均匀即可

步骤 9

然后将奶酪馅装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用

步骤 10

面团发酵至1.5倍大小即可取出分割6等份

步骤 11

分割后将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

松弛完毕取出一个面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 13

将面团旋转后翻面，继续擀开

步骤 14

然后在面团顶部挤上奶酪馅

步骤 15

从上往下卷起，收口处捏紧

步骤 16

将整形好的面团全部放入烤盆中，准备第二次发酵，温度35度，湿度80，发酵约50分钟

步骤 17

发酵完毕后刷上蛋液，铺上适量的杏仁片

步骤 18

放入烤箱中下层，上火180度，下火190度，烘烤约23分钟

步骤 19

出炉后轻震模具，趁热脱模，否则容易塌腰哦！

步骤 20

超级松软！而且也很简单哦！

菜谱创建时间：2022-02-12 16:31:56