提拉米苏香蕉蛋糕

作者： 全球烘焙指南

提拉米苏千层+巧克力香蕉蛋糕，这俩个组合真的是很难取舍~ 提拉米苏千层蛋糕：提拉米苏香缇奶油的醇香，浓郁的咖啡千层饼皮，入口即化的奶油，又薄又有韧性的千层皮味道绝了，咖啡的微苦中和了蛋糕的甜，吃起来一点都不腻。 巧克力戚风：Q弹松软的巧克力戚风蛋糕，巧克力浓郁的香气颠覆你的胃，口感滋润松软，似云朵般轻柔，是烘焙中的必选，巧克力控更不容错过。 真的巨好吃，吃一口就爱了，有浓郁的咖啡味味，但是不会很甜腻，底下还有巧克力蛋糕搭配新鲜的香蕉片，中和了口感，真的好吃到爆，入口的瞬间幸福指数会直线上升!生活需要加甜点，快来！！收藏打卡起来吧！！

用料

• 巧克力戚风蛋糕胚
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 可可粉 5g
• 蛋黄 93g
• 千层皮
• 低粉 100g
• 玉米淀粉 60g
• 砂糖 50g
• 咖啡酱 20g
• 牛奶 500g
• 鸡蛋 6个
• 黄油 20g
• 提拉米苏香缇奶油
• 砂糖 110g
• 马斯卡彭 400g
• 淡奶油 600g
• 咖啡酱 40g

提拉米苏香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力戚风蛋糕胚·操作流程

步骤 2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合。

步骤 3

加入过筛后的低筋粉和可可粉搅至无干粉颗粒

步骤 4

加入蛋黄搅匀待用

步骤 5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖

步骤 6

冒小泡加入二分之一的砂糖

步骤 7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状

步骤 8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀

步骤 9

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

步骤 10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟

步骤 11

出炉后轻震一下，放凉待用

步骤 12

千层皮·操作流程

步骤 13

低粉，玉米淀粉，糖搅匀

步骤 14

分次加入牛奶搅匀

步骤 15

加入鸡蛋搅匀

步骤 16

黄油，咖啡酱隔水化开

步骤 17

加入化开的咖啡酱搅匀

步骤 18

过筛2遍

步骤 19

包保鲜膜冷藏1h

步骤 20

用勺子挖一勺到加热好的平底锅摊开

步骤 21

定型后倒扣在模具上

步骤 22

用模具切刻掉四边多余的面皮

步骤 23

提拉米苏香缇奶油·操作流程

步骤 24

砂糖，马斯卡彭，咖啡酱搅匀

步骤 25

加入淡奶打至8~9成发

步骤 26

香蕉切片

步骤 27

蛋糕体裁4.5cm宽的长条

步骤 28

抹上一层提拉米苏香缇奶油

步骤 29

铺上香蕉片

步骤 30

再用提拉米苏香缇奶油填补空隙，卷起

步骤 31

将蛋糕卷成年轮状

步骤 32

取一片千层皮放转台中心

步骤 33

抹上一层薄薄的提拉米苏香缇奶油

步骤 34

盖上一层千层皮，依次叠加到最后一片

步骤 35

将千层蛋糕大致抹一下面

步骤 36

抬放置蛋糕体上

步骤 37

整体抹面

步骤 38

挤一圈水滴式的奶油

步骤 39

水滴奶油上撒可可粉

步骤 40

中间用自己喜欢的文字模型筛入可可粉即可

步骤 41

成 品·展 示

步骤 42

成 品·展 示

菜谱创建时间：2022-02-12 11:24:49