鲜肉虾仁🍤汤圆

作者： 冰糖雪梨的厨房

这款汤圆口味是清淡的，汤圆皮Q弹，软糯，像我这种北方人，从来不吃肉馅汤圆，肉馅粽子，肉馅月饼的人，对这款汤圆也是完全能够接受的呦，别有另一番风味，有兴趣的宝宝可以试一试除了甜汤圆以外，清淡的肉馅汤圆呦

用料

• 汤圆皮
• 糯米粉 100克
• 澄粉 20克
• 开水 95克
• 鲜肉虾仁馅
• 虾仁 58克
• 猪肉末 65克
• 葱末 3克
• 姜末 1克
• 盐 2克
• 糖 2.5克
• 生抽 3克
• 老抽 1克
• 料酒 5克
• 蚝油 2.5克
• 胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 2.5克
• 冷水 13克
• 香油 3克

鲜肉虾仁🍤汤圆的做法步骤

步骤 1

容器里放糯米粉和澄粉，没有澄粉的宝宝，可以全部用糯米粉，区别是有澄粉的口感更Q弹，全用女糯米粉的话，口感是糯糯的

步骤 2

加入开水，千万别用冷水，会开裂

步骤 3

快速搅拌成絮状

步骤 4

面温稍微凉一点，拿出来揉成光滑面团

步骤 5

包上保鲜膜醒一会儿

步骤 6

葱和姜切末

步骤 7

调一个碗汁，生抽，老抽

步骤 8

料酒，蚝油

步骤 9

糖，盐

步骤 10

白胡椒粉搅拌均匀

步骤 11

肉馅里放葱姜末

步骤 12

倒入碗汁搅拌均匀

步骤 13

再来调一个水淀粉，水淀粉可以让肉馅更嫩滑

步骤 14

把玉米淀粉和冷水混合搅拌均匀

步骤 15

然后一边加入水淀粉，一边快速搅打馅料，水淀粉要分次少量加进去

步骤 16

直到把水淀粉全部吸收进去为止，再用搅打和摔打的方法让肉馅上劲

步骤 17

最后再加入香油搅拌均匀即可

步骤 18

面团取10克搓圆

步骤 19

压扁，中间窝一个坑

步骤 20

放入肉馅

步骤 21

收口包紧

步骤 22

全部包好

步骤 23

开始煮汤圆，水里放大枣枸杞煮沸，水开以后下入汤圆

步骤 24

直到汤圆飘浮上来就代表成熟了，可以出锅开始吃了

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

菜谱创建时间：2022-02-12 10:17:31