滋味十足的日韓关东煮🍢鱼蛋面米線( Japanese Korean Oden style noodles)

作者： chali-bonbon

什麼是關東煮？其實就是清湯煮蘿蔔魚蛋魚餅， 去過日本吃過當地街邊檔的關東煮， 可能和你想像的不一樣， 也會和日本餐廳煮的不一樣。因為關東煮大至上就是清水煮魚餅， 豆腐皮， 白蘿白等東西， 街邊檔的會只是水煮加鹽而巳， 不要去認為一定有清湯底， 所以清得很，因為主要是食那些魚蛋魚餅之類的， 人們也不太計較。韓國的街邊檔也是如此， 浸在鹽水湯串好的魚蛋魚餅就這樣賣了（ 雖然有些認真點的店鋪還是會用昆布魚湯底）。但有時候浸得太久變得太脹大了， 不好吃。當然餐廳食的關東煮一般都可以吃到魚餅和喝到些少清湯， 比較滋味。 其實這個菜式日本關東煮我做過無數次， 就是沒寫下來。以前會只用雞湯、日本面豉湯或雞精粒加昆布及anchovy 小魚干做， 慢慢煮出魚清湯味，但現在方便多了， 在中日韓商店你都可以找到這些昆布魚蝦湯包， 放一包於水中就成為了關東煮清湯底， 非常快捷方便。我今次用了韓國魚蝦清湯底， 材料是用了冰箱裏有什麼用什麼的原則，例如爆醬肉丸、魚餅、魚丸、日本豆皮、白蘿蔔和口味甘甜的紹菜等， 都是合自己口味的食材。還加了個日本銀絲幼面米線，就是非常美味的一餐了。

用料

• 关东煮材料如下：
• 萝卜 1 根
• 鱼丸 6-8 个
• 豆腐皮 2张
• 韓式鱼蛋皮 2 張
• 日式鱼蛋， 年輪 適量
• 昆布 2 -3 条
• 雞粉/ 雞精/ 雞湯 半粒/ 適量
• 日式或韓式anchovies 湯包 1 包
• 蝦米/ 蝦皮/ 瑤柱粒（ 自選） 数粒
• 鹽 少许
• 蛋 3-4个
• 爆酱肉丸 6/7 粒
• 绍菜/ 粟米筍（ 自選） 適量
• 蠔油（ 自選） 少許

滋味十足的日韓关东煮🍢鱼蛋面米線( Japanese Korean Oden style noodles)的做法步骤

步骤 1

我最愛這款日本豆腐皮。這裡用了2 片。

步骤 2

日本魚蛋年輪， 通常係關東煮的一物， 但冰廂沒有， 今次沒用。

步骤 3

這個日本豆腐皮看上去也很好吃。

步骤 4

魔芋，蒟蒻， 這個是日韓關東煮都會見到的食物之一。

步骤 5

昆布， 加蝦皮煮湯很清甜， 但我用了湯包入面已經有昆布， 所以沒再加入。

步骤 6

這個是一般關東煮會見到的食材， 炸魚餅、魚蛋、年輪、白蘿蔔、蛋、蒟蒻絲、魔竽等。（ 纲上參考圖片）他們會加些深色的醬油如老抽， 日本豉油等， 但我不喜歡太咸也不喜歡太深色所以沒有加。我改加了一點點蠔油。

步骤 7

除了以上食材， 我加了紹菜因為會使這湯更甜更好味， 也自選加了玉米筍。

步骤 8

那個黑色的是昆布魚蝦湯包， 把所有食材放入水中， 我加了一些瑤柱， 也可以用蝦皮蝦米， 也加了半粒雞精， 蠔油等，煮約20-30 分鐘， 白蘿蔔軟身即可。完成。

步骤 9

就是用了這個昆布魚蝦湯包， 非常好味。

步骤 10

加了一個面缐就成關東魚蛋面了。湯味清甜可口， 一流！

步骤 11

就是用了這個幼細的白銀絲面， 我覺得很幼滑好吃。你也可以用全蛋面。

步骤 12

魚餅用了這些。日本魚餅都是這樣。

步骤 13

也加了白魚蛋。（自選）

步骤 14

和這個爆醬肉丸。一般關東煮沒有肉丸只有魚丸魚餅。

步骤 15

加了水煮6 分半鐘的蛋。

步骤 16

也用了這個雞湯醬2 勺。

步骤 17

這爆汁肉丸是我近排的至愛。Q彈多汁味美。

菜谱创建时间：2022-02-12 07:28:17