闽南萝卜丸

作者： Fango7317

楼下阿姨送来一些自家种的白萝卜，娃最近刚好有点上火，白萝卜下火但是炖汤炒菜她都不爱，于是我开始了今日份勤劳……当然也给阿姨送去了一份鲜甜可口的萝卜丸

用料

• 白萝卜 2只，一根普通路身材，一根体型苗条修长
• 盐 适量
• 葱 少许
• 香菇 8朵
• 干贝 20粒
• 猪前腿肉 250克
• 酱油 少许
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 闽南农家地瓜粉 适量

闽南萝卜丸的做法步骤

步骤 1

记得先把香菇和干贝泡水哦～ 把普通路人白萝卜刨丝，加适量盐搅拌均匀（大致让所有白萝卜丝都能雨露均沾的盐量），静置大概半小时，我把白萝卜放一边，下面垫高，水就会留下去（垫高是觉得等下拧干会快一些）

步骤 2

香菇和干贝浸泡了大概20分钟，香菇用刀或者剪刀处理成小块，然后干贝是5岁萌娃帮忙撕的（从娃娃抓起培养）。再切一些葱末，这三样可以放一起哦，不需要调味

步骤 3

猪前腿肉切丝再切小块，最后剁一剁，要有适量的肥肉，大概2到3成肥肉吧，口感会好一些

步骤 4

肉沫调味：适量盐加一些五香粉和胡椒粉，滴两三滴酱油提鲜，之后搅拌均匀放置大概10分钟

步骤 5

锅中下油，大火油热后下肉沫，换中小火翻炒，肉沫都散开后加入香菇干贝葱，这个步骤不需要调味，干贝有咸味的，不要炒太久

步骤 6

萝卜丝拧干水分（可以借助厨房纸充分吸干水份），肉沫香菇等拌入萝卜丝，搅拌均匀，稍微冷却一下

步骤 7

苗条萝卜的宿命在这里

步骤 8

萝卜丝肉沫等冷却后加入适量地瓜粉，不用加水，稍微拌一下就会发现很有粘性，搅拌均匀后挤小球球（这个步骤还要多谢爱玩橡皮泥的萌娃帮忙，非常给力），一个个摆好，我这个是32寸的锅，用蒸笼，刚好做了25个丸子，拌好的料有剩的话可以把小的丸子再加工成大一点。锅中放水烧开后（锅盖要擦干）再把蒸笼放上去大火蒸5分钟后，换中火7分钟。

步骤 9

做好的萝卜丸，口感丰富，有猪肉的香味，干贝的鲜味，还有萝卜的甜味，快吃完才发现忘拍成品照了，只剩这仨了……

菜谱创建时间：2022-02-12 01:15:25