香喷喷的炒麻糍

作者： 乐在其中的小厨

用料

• 新鲜麻糍（2人量） 400g
• 鸡蛋 4个
• 牛肉丝（或猪肉片） 160克
• 盐
• 白糖
• 黄酒
• 孜然粉
• 淀粉
• 植物油
• 干香菇 12克
• （或蘑菇、平菇） 6朵
• 小葱 2根
• 辣椒 1个
• 猪油
• 虾皮 32g
• 包心菜 200g
• 酱油
• （红萝卜丝） 50g

香喷喷的炒麻糍的做法步骤

步骤 1

牛肉丝放入碗中，加盐、糖、酒、孜然粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，再加20g植物油，搅拌均匀，腌制备用。干香菇提前泡发好，切丝。包心菜切丝。葱分葱白、葱绿切小段。辣椒切小段。麻糍切小块。

步骤 2

把鸡蛋打入大碗，加少许料酒，充分搅拌均匀（以备下一步把煎好的麻糍放入蛋液中）。

步骤 3

平底锅内倒入植物油，平铺麻糍煎。等油热了就改中小火，麻糍的每个面都要煎，起脆皮效果就好了。再把煎好的麻糍泡在鸡蛋液中，浸一会儿。

步骤 4

把沾好鸡蛋液的麻糍再次放入锅中煎，保持中小火煎到金黄色。

步骤 5

另起一锅，锅中加植物油，大火烧至7成热，加入腌好的牛肉丝炒熟，盛出备用。锅中加猪油，加虾皮炒出香味。加辣椒段、香菇、（红萝卜）炒。

步骤 6

加包心菜丝，快速翻炒，（加蘑菇）、加盐、酱油炒匀，加葱白。关火。

步骤 7

把泡过麻糍的鸡蛋液全部倒入平底锅中，不要翻动，中小火煎一会儿。撒上盐炒一下，再洒黄酒、酱油炒匀。

步骤 8

把平底锅中烧好的麻糍和蛋倒入另一口锅内。

步骤 9

加炒好的牛肉丝，加葱花，翻炒几下。麻糍好香 !超赞！

菜谱创建时间：2022-02-11 21:30:08