一次成功的6寸古早蛋糕

作者： 隔壁大波波

35g糖吃起来有点甜……

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油/橄榄油 40克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 适量

一次成功的6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

40g橄榄油加热到70°C倒入面粉内，搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶、蛋黄，Z字型搅拌均匀

步骤 3

打发蛋清，35g糖分三次加入到蛋清内，打发至大弯勾状态。（最后35g糖吃起来有点甜）

步骤 4

将打发好的蛋清分三次加入面糊中，注意搅拌幅度，避免蛋清消泡

步骤 5

蛋糕液完成后，可以开始预热烤箱至140°C。烤箱预热的同时，模具外面包裹两层锡纸（防止进水），模具里面垫一张油纸，倒入蛋糕液。

步骤 6

预热完成，烤盘内加入温水，140°C中层烤1小时，35分的时候加盖锡纸防止顶部颜色过深

菜谱创建时间：2022-02-11 16:14:40