巧克力酸奶双层慕斯蛋糕

作者： 吉娃娃-9

用料

• 蛋糕底：奥利奥去心 60克
• 黄油 23克
• 巧克力慕斯：黑巧克力（90%） 50克
• 吉利丁片 5克（一片）
• 牛奶 125克
• 细砂糖 10克（加入淡奶油中打发）
• 淡奶油 125克
• 酸奶慕斯：浓稠酸奶（我用如实） 150克
• 细砂糖 10克（加入酸奶中）
• 吉利丁片 5克（1片）
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克（加入淡奶油中打发）
• 柠檬汁 2克（可以不加）

巧克力酸奶双层慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去心，装入保鲜袋里用擀面杖碾碎，或者直接入料理机粉碎备用

步骤 2

黄油融化成液体（我用水浴法融化），将步骤1的饼干碎加入融化的黄油中，搅拌均匀，倒入6寸活底蛋糕模具中，利用饭团工具按压平整，送入冷冻室冷冻一会。接下来制作慕斯部分。

步骤 3

冷开水软化所有的吉利丁片，备用

步骤 4

制作巧克力慕斯糊：水浴法，将全部牛奶和黑巧克力放入碗中水浴法加热，直到巧克力全部融化，再加入1片吉利丁片，搅拌至融化即可取出离火

步骤 5

淡奶油加糖打发至有纹路且纹路不易消失即可，加入步骤4的牛奶巧克力混合液，搅拌均匀，也可以将打发好的淡奶油加入到步骤4的牛奶巧克力混合液中，搅拌均匀。

步骤 6

冷冻室取出蛋糕模具，将巧克力糊倒入，轻轻震荡几下，送入冷藏室冷藏约2小时直至巧克力糊凝固成型。

步骤 7

再制作酸奶慕斯：取一部分酸奶，加入1片之前泡软的吉利丁片，入锅水浴法加热至吉利丁片完全融化即可出锅，觉得酸奶太酸可以在这步加点糖。

步骤 8

淡奶油加糖打发至有纹路且纹路不易消失即可，混入酸奶吉利丁糊，搅拌均匀，倒入之前冰箱冷藏中的蛋糕模具中，此时巧克力糊已经凝固，不会再跟酸奶糊混合了，放心。

步骤 9

入冷藏室冷藏4小时或者过夜，完全凝固后即可脱模食用。脱模，可以把蛋糕模具放在一个比底小的容器上，用电吹风热风吹模具周围，吹三圈就可以试试脱模了，别吹过了慕斯就化了。开吃吧！

菜谱创建时间：2022-02-11 16:07:46