黎蒿炒腊肉【原稿】

作者： 时光半盏

江西特色菜【微辣】 食之 脆嫩爽口 清香扑鼻

用料

• 黎蒿 1把
• 五花腊肉 1块
• 红椒 1只
• 小米辣 1个
• 米酒 少许
• 盐 少许

黎蒿炒腊肉【原稿】的做法步骤

步骤 1

腊肉取一段入锅，热水没过肉，中火煮开 转小火继续煮8～10分钟，切薄片备用。

步骤 2

少量油，中小火煸炒一下肉出油转色， 有微炸浅烤口感，肉香透亮起锅备用。

步骤 3

煸过腊肉的油留用，倒入米椒粒、红椒丝 黎蒿，煸炒一下加盐翻炒让黎蒿入味。

步骤 4

接着中小火炒至黎蒿微柔软，倒入腊肉。喜菜色深黎蒿加点酱油炒匀后再加腊肉。

步骤 5

喜原味黎蒿只放少许盐炒软， 最后开大火倒入米酒翻炒两下出锅。

黎蒿炒腊肉【原稿】的小贴士

1.腊肉、熏肉、酱油肉水煮后， 肉质松软，浅咸更鲜美， 水煮时间要根据食材腌制咸度调整。 2.黎蒿先摘叶子，掐掉老硬部分， 洗净后刀切成段或手掐段。 3.用煸炒腊肉的油炒，黎蒿盐量微减， 不加酱油清香脆绿同样好吃好看。 4.喜欢脆口黎蒿改大火快炒。

菜谱创建时间：2022-02-11 13:38:05