8寸提拉米苏&盒子蛋糕

作者： 依依和新新

用料

• 手指饼干用料:
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 65克
• 低粉 90克
• 蛋糕用料:
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 70克
• 奶油奶酪 300克
• 淡奶油 270克
• 糖粉 25克
• 咖啡 90g
• 朗姆酒 30克
• 可可粉 少许

8寸提拉米苏&盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干: 蛋黄蛋白分离，加1.2滴柠檬汁，糖分三次加入，打发蛋清至干性发泡

步骤 2

随后打发蛋黄至均匀发白，并取蛋清三分之一混合拌匀，再和剩下的蛋清一起拌匀

步骤 3

筛入低粉拌匀，装入裱花袋，挤入烤盘，180°，烤箱中部15-17min

步骤 4

烤饼干时间做蛋糕糊: 取4个蛋黄加糖隔水边加热边搅拌，十分钟后蛋液浓稠发白离火。中途可加入一小勺牛奶，完成后晾凉备用。

步骤 5

奶油糖粉混合打发至半流动，奶油奶酪隔水加热至顺滑，两者混合均匀

步骤 6

加入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 7

取泡好的清咖和酒混合。手指饼干在里面快速泡一下，迅速捞出铺在底层

步骤 8

一层饼干，一层蛋糕糊铺好，可以放在慕斯圈里，冷藏8小时以上，一般都过夜。拿出挤点奶油，撒点巧克力粉装饰一下。

步骤 9

也可以放在盒子里，做成盒子蛋糕。

8寸提拉米苏&盒子蛋糕的小贴士

手指饼干沾满咖啡液要迅速捞出，特别容易吸水散掉。饼干尽量挤成细长条，不用特别在乎形状。用来铺底的。

菜谱创建时间：2022-02-11 13:33:28