虎年戚风/戚风蛋糕

作者： 曦爱烘培

看到网上这个萌萌哒的老虎蛋糕，今天自己也来挑战做一个。我用的是以下6寸原味戚风的食谱，然后再自己加入化开了的南瓜粉和红曲粉加入面糊(做老虎的蛋糕体和耳朵)，至于老虎纹理就是用化开了的黑竹炭加入一点点的面糊搅拌均匀后画在活底模具上。

用料

• 植物油 32克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 60克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• ❤️其它材料
• 南瓜粉(加一点点的红曲粉)，用水化开调成橘色。
• 黑炭粉(适量)，用水化开。
• 巧克力(眼睛)
• 白巧克力(嘴巴)

虎年戚风/戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊部分🔽 ✳️先将蛋黄和蛋白分开。然后将蛋清放到冰箱里备用。 ✳️植物油+牛奶搅拌至乳白状。 ✳️ 筛入低粉，划Z搅拌到看不到干粉即可。 ✳️蛋黄分次加进面糊里，用蛋抽搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的就可以了。

步骤 2

制作蛋白霜🔽 ✳️接下来先预热烤箱就开始打蛋清，冰箱取出蛋清，加入少许的柠檬汁，我是先用高速(3档)打发蛋清至大泡眼加入1/3的细砂糖。 ✳️大鱼眼泡变小鱼眼泡的时候在加入3/1的细砂糖。 ✳️蛋白霜开始变细腻的时候把最后的3/1细砂糖加入进去，这时我会换成低速(2档)打发到接近干性发泡，提起打蛋器是直立的小弯钩状态就可以了，然后转1档整理气泡。 ✳️打好后的蛋白霜是非常细腻而且稳定的。

步骤 3

混合蛋黄糊和蛋白霜🔽 ✳️将打好的蛋白霜分3/1到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀后，再倒入打好的蛋白霜里（这时也可以加入化开了的南瓜粉和红曲粉)然后从底部轻轻的翻拌到完全搅拌均匀。 ✳️取出少量的面糊，一半放到纸杯拿来做老虎的耳朵，另一半加入已化开的黑炭粉翻拌均匀，装入裱花袋，在活底模具中画出老虎纹理，放入预热的烤箱(我用140C/烤2分钟)记得不要烤过2分钟哦。 ✳️最后等老虎纹理烤好后(不需要放凉)就直接将剩余的面糊倒入模具里，震出大气泡，送入烤箱(我家烤箱用120C/60分钟，再转140C/10分钟。) ✳️蛋糕烤好从烤箱取出在桌子轻震两下，然后倒扣放凉，大概需要2个小时，等完全凉了以后就可以脱模，再装饰一下就变客气的老虎啦😁

步骤 4

这是我在活底模具中用水化开了的黑竹炭粉加入少许的面糊然后装入裱花袋里挤出的纹理。(纹理要画厚一点)

步骤 5

耳朵也是用搅拌好的面糊，取出少量面糊倒入小纸杯里然后和蛋糕体一起烤。(我耳朵烤45分钟)

步骤 6

蛋糕烤好一定要等完全凉了以后才可以脱模哦(至少要2个小时以上)，我是前一天做，隔天早上才脱模的。

步骤 7

萌萌哒虎年戚风😁

步骤 8

再来一张萌萌哒虎年戚风☺️

虎年戚风/戚风蛋糕的小贴士

✳️ 我家烤箱小，必须放底层用低温来烤，我也习惯把模具放到铁盘上一起放到烤箱里烤，我用的是120C/60分钟，再转140C/10分钟。 ✳️每个烤箱的温度都不同，请自行掌握自己家的烤箱温度和时间。 ✳️我用的蛋带壳一粒大概是65克。

菜谱创建时间：2022-02-11 11:49:22